Хранение огурцов в свежем виде

Хранение огурцов в свежем виде

Вопрос, как хранить свежие огурцы, возникает ближе к окончанию дачного сезона. Насладившись вкусом и ароматом летнего урожая, многие хозяйки задумываются о заготовке овоща на зиму. Конечно, можно купить огурцы в супермаркете в любое время года, но никто не гарантирует, что они будут такими же вкусными, как домашние с грядки. Еще один фактор – высокая цена на привозной урожай, которая ощутимо бьет по карману. Далее поговорим о том, как хранить огурцы в домашних условиях, чтобы не вяли и оставались максимально полезными.

Какие плоды подходят для хранения

Можно ли долго хранить огурцы? Они могут оставаться свежими от 1 недели до 3 месяцев и дольше, но такого результата удается добиться не всегда. Чтобы овощи полежали подольше, необходимо создать специальные условия. Но прежде всего плоды нужно правильно выбрать.

Чтобы снятые с куста огурцы хранились долго, они должны быть свежими. Если у вас собственный дачный участок, то сократить время от момента сбора до закладки на сбережение будет нетрудно. А вот плоды, которые несколько дней полежали в квартире при комнатной температуре, уже не подходят для долговременного хранения. Если вы покупаете огурцы на рынке, оцените свежесть не только отдельных экземпляров, но и всей партии. Овощи не должны быть вялыми, иначе они быстро испортятся.

Обязательно берите для хранения сухие и чистые плоды. Не рекомендуется мыть огурцы перед закладкой. У необработанных плодов имеется природная защита от порчи и гниения, которая при контакте с водой исчезает. Также внимательно осмотрите кожицу огурцов на предмет повреждений (они могут появиться по дороге к месту хранения). Даже малейшие царапины и трещины значительно сокращают срок хранения урожая, поэтому после покупки обязательно переберите овощи.

Для длительного хранения выбирайте огурцы с плотной зеленой кожицей.

Перед покупкой не забудьте узнать сорт овощей. Лучше всего сохраняются плоды специальных сортов, например, «Нежинский», «Харьковский», «Садко», «Конкурент» и др.

Не стоит использовать для хранения на длительный срок плоды с водянистой структурой и тонкой кожицей, а также переросшие экземпляры. Они быстро портятся и теряют все свои полезные качества. Также не подходят для сбережения тепличные сорта с ускоренным периодом созревания.

Способы хранения

Хранить свежие огурцы в домашних условиях можно как в холодильнике, так и без него. Существует несколько способов сбережения зеленых плодов без холодильника, но срок годности овощей в таком случае будет невелик.

При комнатной температуре

Популярный метод хранения, который подойдет тем, кто хочет сохранить плоды в большом количестве, например, перед засолкой, – в специально подобранной емкости. Это может быть деревянный ящик, картонная коробка или пластиковый контейнер. Огурцы необходимо аккуратно сложить в тару и оставить в помещении, где температура воздуха не превышает +15 ℃, а влажность составляет не менее 90%. Если температуру снизить до +6 ℃, то овощи сохранятся свежими 8-10 дней.

Чтобы сберечь плоды свежими около недели, можно поместить их во влажную ткань. Намочите отрез натуральной ткани и заверните в него урожай. Храните плоды в прохладном помещении (при температуре +6…7 ℃), постоянно увлажняя материал.

При любом способе хранения не забывайте раз в 2-3 дня осматривать огурцы и устранять испорченные овощи.

В холодильнике

Значительно дольше можно хранить огурцы в холодильнике. Самый простой метод, не требующий предварительной подготовки, – сложить их в отделение для овощей. Там урожай может пролежать без изменений около 3-5 дней. Продлить срок сбережения до 1-2 недель поможет полиэтиленовый пакет. Сложите огурцы в целлофан, сверху накройте их марлей, смоченной в воде. В таком виде поместите овощи в холодильник, ничем не закрывая сверху.

Свежие плоды хранят в холодильнике, завернув в бумагу. Для этого каждый экземпляр необходимо замотать в бумажное полотенце, салфетку или бумагу для выпечки, затем сложить все огурцы в целлофановый пакет. Упакованные таким образом овощи могут оставаться свежими до 3 недель.

Непривычный для многих метод хранения – в яичном белке. Огурцы необходимо аккуратно промыть и промокнуть полотенцем до сухости. Затем слегка взбить нужное количество белка и обмазать им каждый плод. Эффективность способа заключается в том, что белок образует защитную пленку на кожуре, которая замедляет испарение влаги и увядание. Обработанные плоды хранят в холодильнике в контейнере для овощей.

Продлить срок хранения огурцов в холодильнике до 3-4 недель позволит обычная вода. Возьмите неглубокую миску или лоток, заполните емкость на 1-2 см водой и погрузите на дно огурцы хвостиками вниз. Заполнив тару полностью, поставьте ее в отделение для овощей. Воду необходимо менять как минимум раз в сутки. Суть данного метода заключается в том, что по мере потери влаги огурцы смогут восполнять ее и дольше оставаться свежими. Для хранения в воде лучше всего выбирать плоды с плотной темно-зеленой кожицей.

Не рекомендуется хранить огурцы вместе с другими спелыми плодами (помидорами, яблоками, грушами и т. п.). При какой температуре нельзя сберегать плоды? Если она окажется ниже 0 ℃, зеленцы быстро размягчатся и покроются слизью, поэтому не стоит размещать их в холодильнике близко к морозильной камере.

Нестандартные методы хранения

Если вам не пришелся по душе ни один из вышеперечисленных способов, предлагаем ознакомиться с необычными методами хранения огурцов в условиях загородного дома. Не обещаем, что получится сохранить огурцы свежими с осени до нового года, но значительно продлить срок годности овощей точно получится. Данными способами пользовались задолго до появления холодильников.

Для сельской местности подойдет хранение огурцов в колодце. Сложите свежие плоды в сухое ведро, сверху прикройте натуральной тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы оно касалось водной глади. В такой прохладной и влажной среде можно хранить овощи достаточно долго.

Способ, похожий на предыдущий, – хранение в водоеме. Если на вашем участке есть хотя бы небольшой пруд, в котором при минусовой температуре не замерзает вода, то огурцы можно расположить прямо в воде. Сложите овощи в авоську из синтетики, подсоедините к ней груз и опустите в водоем. Не забудьте надежно зафиксировать содержимое.

Многие хозяйки слышали о хранении разных видов овощей (например, моркови) в песке. При наличии условий таким же способом можно сберечь и огурцы. Возьмите глиняную тару и равномерно выложите в нее плоды, пересыпая каждый слой чистым сухим речным песком. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Если в помещении земляной пол, можно закопать тару с огурцами прямо в землю, что еще больше увеличит срок хранения овощей.

Читайте также:  Букет поздней осени рисунки

Метод хранения в капусте больше всего подойдет для дачников. Между рядами поздней капусты посейте огурцы. Когда появится первая завязь, мелкие плоды вместе со стеблем аккуратно уложите между капустными листами, максимально близко к кочану. Далее огурцы будут расти вместе с капустой. Когда придет время сбора урожая, опустите капустные головки с огурцами внутри в погреб. По отзывам опытных хозяек, сохранить огурцы свежими на зиму до самой весны можно именно таким способом.

В нашей статье собраны как стандартные современные методы, так и оригинальные способы хранения, проверенные временем. Как и где лучше хранить плоды, решать вам. Надеемся, наши рекомендации помогут найти подходящий во всех отношениях вариант.

Видео

Как еще можно сохранить огурцы свежими до морозов? Предлагаем посмотреть следующий видеосюжет:

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Несмотря на яркие вкус и аромат у свежих огурцов срок хранения ограничен. Даже в холодильнике он не превышает 10 дней, по истечении которых кожура сморщивается, товарный вид портится, даже химический состав плода изменяется. Чтобы зеленцы были, как свежие долгое время, есть несколько несложных приёмов, как заготовить плоды на зиму и сохранить до весны.

Как выбрать овощи для хранения до весеннего тепла

Чтобы мякоть оставалась плотной, хрустящей, а потери витаминов и вкуса не было, для длительного хранения выбирают соответствующие сорта. Салатные представители овощной культуры не обладают подобной характеристикой: они быстро портятся даже в специально оборудованных овощехранилищах. Для длительного хранения предпочтение отдают универсальным сортам или, предназначенным для товарного производства, заготовок. Среди засолочных огурцов есть и гибриды, и сортовые представители. Более популярные:

  • «Муромский»;
  • «Нежинский»;
  • «Вязниковский 37»;
  • «Дебют F1»;
  • «Засолочный»;
  • «Парижский корнишон»;
  • «Зелёная волна F1»;
  • «Конкурент»;
  • «Мурашка F1».

У зеленцов высокие товарные качества. Привлекательный внешний вид обеспечивают небольшая длина (8-10 см), гладкая поверхность и ровная окраска. Есть ряд характеристик, которые позволяют визуально определить засолочное назначение огурца:

  1. Упругая мякоть с небольшими семенными камерами.
  2. Глянцевая кожура, покрытая многочисленными, хорошо заметными бугорками.
  3. Тёмные или чёрные шипы (только не белые).

Преимущество засолочных зеленцов перед универсальными состоит в устойчивости к механическим повреждениям, что обеспечивает продолжительный срок хранения.

Читайте также:  Станок для распилки дсп

Подготовительный этап

Для обеспечения продолжительного хранения плоды тщательно отбирают и подготавливают. Есть несколько требований, которые важно соблюдать, чтобы заготовить огурцы на зиму:

  1. Свежесть – отлично подходят собранные с грядки плоды. С момента снятия до заготовки не должно проходить много времени. Если плоды несколько суток находились при комнатной температуре, их использовать не стоит. При покупке на рынке обращают внимание на состояние зеленцов всей партии, если часть из них «подвяла», лучше поберечь финансы.
  2. Чистота и сухость – огурцы протирают сухой тканью. Мыть их нельзя, поскольку кожура покрыта специальным защитным слоем, который обеспечивает лёжкость.
  3. Отсутствие повреждений – поверхность осматривают на наличие вмятин, порезов. Травмированные экземпляры отбраковывают, так как они быстро начнут гнить, становясь источником инфекции, которая быстро распространится и на здоровые огурчики.

У отобранных зеленцов должна быть плотная кожура, характерная для грунтовых представителей овощной культуры. Плоды тепличных сортов не используют. Если по ошибке были куплены овощи, не отвечающие требованиям, подготавливать их к закладке не стоит. Хозяйка потратит время и силы, однако результата в виде продолжительного хранения в свежем виде не сможет достичь. Лучше использовать их для традиционной засолки.

Способы заготовки

Если правильно подобран сорт, плоды свежие, здоровые, сухие, можно продлить срок хранения не только до празднования Нового года, но и до весны. Некоторые из способов уходят корнями во времена Руси, есть и те, что изобретены современниками. Независимо от того, какой будет выбран, важно следовать основным рекомендациям и советам.

Со свечой

Сохранить огурцы свежими позволяет помещение их в условия вакуума. Сделать это в домашних условиях несложно, выполняя следующие шаги:

  1. Берут здоровые экземпляры без повреждений, очищают от загрязнений и хорошо просушивают.
  2. Зеленцы не очень плотно размещают в большой банке.
  3. В середину емкости между овощами устанавливают короткую парафиновую свечу и зажигают на 8-10 минут.
  4. Тем временем стерилизуют металлическую крышку для укупоривания, которая в нужный момент должна быть сухой.
  5. За указанное время кислород в банке выгорает –аккуратно, чтобы не загасить свечу, закатывают ёмкость. (Погаснет фитиль после того, как весь кислород будет сожжён).

Для создания вакуума используют и маленькие декоративные свечи в металлической основе. Главное условие – отсутствие аромата.

В бочке

Приём, к которому часто прибегают сельские жители для заготовки большого урожая в свежем виде. Сохранить мякоть плотной и хрустящей позволяют низкая и постоянная температура в пределах 4 °C, а также отсутствие возможности свету или воздуху попасть в ёмкость. Основные этапы:

  1. Предварительно готовят тару, её ошпаривают и просушивают.
  2. На дно помещают листья хрена, которые препятствуют брожению.
  3. Плоды плотно укладывают в бочку вертикальным образом, плодоножками вниз. (Просветов быть не должно).
  4. Когда ёмкость заполнят до верха, зеленцы покрывают вторым слоем листьев хрена.
  5. Тару «запечатывают» деревянным кружком-крышкой и опускают в водоём, где бьют подводные ключи.

В погребе-леднике

Способ по технике сохранения плодов схож с предыдущим. Различия в том, что бочку наполняют полностью, а затем зеленцы заливают холодной родниковой водой. Использовать водопроводную из-за примесей хлора, тяжёлых металлов нельзя. После ёмкость плотно закрывают и отправляют в глубокий подвал, где созданы условия ледника, позволяющие долго сохранять огурцы в свежем виде.

В кочане капусты

Чтобы претворить в жизнь приём, рядом с огуречными посадками размещают капустные. В момент, когда кочаны начнут формироваться, по центру кладут по плоду, не отсоединяя последние от центрального побега. В результате капустные листья плотно обернут еще наливающийся зеленец, закрыв к нему доступ воздуха и света. После наступления технической спелости капусты кочан аккуратно выкапывают вместе с земляным комом и отправляют в подвал корнями кверху. Недостаток приёма состоит в том, что сохранить огурцов получится немного, да и зеленцы могут начать гнить вместе с капустой.

В белковой оболочке

Приём не гарантирует очень длительного срока хранения – максимум 2 месяца. Для его исполнения выравненные, здоровые экземпляры, предварительно очищенные и просушенные, тщательно покрывают оболочкой из яичного белка. Последняя позволяет сохранить огуречные качества. Чтобы результат был успешным, плоды берут с плодоножками. После обработки их просушивают, закладывают в подвал, перекладывая вощёной бумагой.

Как хранить такие огурцы

Условия хранения заготовленных плодов зависят от способа. Например, при использовании приёма со свечой, плоды будут оставаться свежими в банках до весны даже при комнатной температуре и доступе света. Ещё с издавна в бочках огурцы сохраняли при помощи погружения в водоём, где бьют холодные источники. Песок также придёт на помощь в процессе заготовки. В тару из глины слоями укладывают овощи. Их пересыпают хорошо промытым высушенным песком. Плотно закрывают крышку и убирают на хранение в прохладную комнату.

При наличии большой морозильной камере часто используют способ заморозки. Хотя после размораживания они становятся немного мягкими, пищевая ценность овощей сохраняется.

Чтобы добиться сохранения свежести плодов, их нельзя упаковывать в целлофан без доступа воздуха, что является распространённой ошибкой. Без кислорода зеленцы просто «задохнутся», даже если будут находиться в овощном отсеке холодильной камеры. Также период хранения сокращает «соседство» со спелыми плодами, выделяющими этилен (яблоки, томаты). Происходит это из-за воздействия вещества на биохимические процессы в овощной культуре.

Любые тепличные овощи уступают по качествам сезонным с грядки. А при использовании одного из способов не составит большого труда подать к столу зимой свежие и ароматные огурцы.

Огурцы можно купить в любое время года. Овощи хранят в специальные условиях, выращивают в круглогодичных теплицах и везут из теплых стран. Проблема зимних огурцов заключается не только в их высокой стоимости, но и в том, что они не богаты витаминами. Чтобы употреблять зимой полезные фермерские огурцы, рекомендуется хранить летний урожай дома. Мы расскажем, как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях, а также сколько хранятся эти овощи дома.

Какие огурцы дольше хранятся дома

Чтобы эффективно хранить свежие огурцы, рекомендуется выбирать плоды определенных сортов.

К особо лежким сортам относятся:

  • Садко;
  • Неросимый 40;
  • Нежинский местный;
  • Нежинский 12;
  • Конкурент;
  • Кустовой;
  • Парад.

Отбирая для долгого хранения зеленые овощи, важно обращать внимание на ряд признаков.

«Правильные» огурцы, которые могут долго храниться, должны быть:

  1. Свежими. Нельзя хранить перезревшие, мягкие, плесневелые плоды. Подгнившие хвостики и желтые пятна свидетельствуют о том, что овощ начал гнить и не может храниться или употребляться в пищу.
  2. Чистыми. Овощи в грязи не подходят для хранения. Их придется мыть, после чего у плодов смоется не только загрязнение, но и ценная защитная пленка, покрывающая огурец и позволяющая ему храниться максимально долго.
  3. Сухими. Влажные овощи рекомендуется тщательно просушить на свежем воздухе, разложив в один слой на мягкой чистой ткани.
  4. Целыми. Повреждения на плоде позволяют проникать в его мякоть бактериям и грибкам. Такие огурцы нельзя хранить: всего один овощ с повреждениями может испортить весь хранящийся урожай.
  5. Грунтовыми и плотными. Огурцы, выращенные в открытом грунте, отличаются от тепличных очень плотной кожицей, сохраняющей свежесть, пользу и вкус овощей в течение долго времени.
  6. Среднего размера. Плод не должен быть слишком большого размера, средняя длина «правильного» огурца — 15-20 см. Переросшие, желтые плоды годятся только для заготовки семян.
Читайте также:  Куклы попики своими руками из колготок фото

Правильный выбор и соблюдение условий хранения свежих плодов очень важны для сохранения их витаминно-минерального состава.

Таблица химического состава огурца (на 100 г продукта)

Витамины
Витамин PP 0,2 мг
Бета-каротин 0,06 мг
Витамин A (РЭ) 10 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,03 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,04 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,04 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 4 мкг
Витамин C 10 мг
Витамин E (ТЭ) 0,1 мг
Витамин H (биотин) 0,9 мкг
Витамин К (филлохинон) 16,4 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,3 мг
Холин 6 мг
Макроэлементы
Кальций 23 мг
Магний 14 мг
Натрий 8 мг
Калий 174 мг
Фосфор 42 мг
Хлор 25 мг
Микроэлементы
Железо 0,6 мг
Цинк 0,215 мг
Йод 3 мкг
Медь 100 мкг
Марганец 0,18 мг
Селен 0,3 мкг
Фтор 17 мкг
Хром 6 мкг
Молибден 1 мкг
Кобальт 1 мкг
Алюминий 425 мкг

Хранение при комнатной температуре

Как правильно хранить огурцы? Способы схожи с хранением томатов зимой в условиях дома.

В банке со свечой

Популярный способ хранить огурцы и помидоры в банке не требует особых навыков. Для заготовки нужна чистая, стерилизованная, сухая банка. Традиционно используют трехлитровые.

Огурцы ополаскивают водой, но не трут их, чтобы сохранить защитный слой. Далее выкладывают на ткань для высыхания на свежем воздухе. Затем укладывают в банку неплотно, чтобы плоды не травмировали друг друга.

Между плодами на дно банки устанавливают свечу и зажигают ее так, чтобы пламя не выходило из банки. Через 8-10 минут горения банку закупоривают крышкой. Когда свеча выжжет весь кислород, она погаснет.

Справка. В безвоздушном пространстве плоды сохранятся вкусными и полезными до весны.

В полиэтилене без холодильника

Чтобы исключить возможность потери влаги зеленых плодов, их неплотно оборачивают пакетами из полиэтилена или пищевой пленкой. При температуре не выше +15…+20°C они будут оставаться свежими и вкусными от 15 до 30 дней.

Как хранить огурцы при низкой температуре

Хозяек также волнует вопрос, где хранить свежие огурцы и помидоры при низкой температуре. Рассмотрим варианты хранения.

В бочке

Таким способом сохранения свежести овощей традиционно пользуются жители сельской местности, поскольку он требует больших помещений с постоянной температурой не выше +4°C.

Предварительно готовят бочки: окатывают кипятком и сушат. Дно выстилают листьями хрена, не позволяющими забродить овощам. Плоды укладывают в бочку хвостиками вниз. Когда бочка заполняется, овощи укрывают еще одним слоем хрена и плотно закрывают. Тару хранят в прохладном темном месте до весны.

В воде

Сохранить свежесть и вкус зеленых овощей можно в воде. Так они хранятся недолго, всего 3-4 недели. Чтобы заготовить плоды для хранения, тару (кастрюлю или пластиковый контейнер) заполняют холодной водой на 1-2 см. Овощи помещают в воду плодоножками вниз, а емкость убирают в прохладное помещение. Воду рекомендуется менять один раз в сутки.

В таком виде водянистый овощ не утрачивает ценную влагу, подпитываясь из емкости. Плоды остаются хрустящими и свежими в течение месяца.

В песке

Хранить овощи можно и в песке. Для этого деревянный или картонный ящик выстилают газетой, в стенках делают небольшие вентиляционные отверстия и засыпают 1-2 см песка. На него выкладывают слой овощей и засыпают его песком. И так до тех пор, пока ящик не заполнится. Тару накрывают газетой или тканью и убирают в прохладное место. Подойдет гараж, где температура не опускается ниже +4°C, а также застекленная лоджия.

В яичном белке

Овощи можно хранить очень необычным способом — с помощью белка. Так свежесть плодов будет сохранятся до двух месяцев. Для этого урожай покрывают яичным белком и просушивают. Покрытые оболочкой овощи перекладывают вощеной бумагой и ставят в темное прохладное место.

В уксусе

Овощи хорошо хранятся до весны в так называемой уксусной камере. Чтобы ее сделать, наливают 2-3 см уксуса в тару, в которую также устанавливают решетку. Плоды выкладывают на решетку, тару плотно закрывают. Уксус испаряется и дезинфицирует окружающую овощи среду.

Как правильно хранить в холодильнике

Чтобы определить, сколько хранятся свежие огурцы в холодильнике, важно учесть, что при разных условиях они хранятся по-разному. Например, в лотке для овощей они остаются свежими всего неделю. Если уложить плоды в полиэтиленовые пакеты или обернуть их бумагой, так они пролежат в холодильнике до месяца.

Важно! Пакеты не закрывают плотно, поскольку в них будет собираться конденсат, который испортит плоды.

Для хранения овощей можно использовать не только пакеты или бумагу, но и емкости: контейнеры с неплотно закрытой крышкой, керамическая тара с крышкой, которую также неплотно закрывают, чтобы выходил конденсат. Хранят овощи в банках и кастрюлях. Главное, чтобы крышка была закрыта неплотно.

Заключение

Огурцы хранят как при комнатной температуре, так и в холоде. Срок хранения зеленого овоща колеблется от недели до полугода. Важно выбирать свежие и целые плоды не длиннее 20 см. Для длительного хранения предпочтительны лежкие сорта.

Существуют необычные способы сохранения вкуса и свежести урожая, например, в вакууме, песке, уксусной камере или яичном белке. Есть и простой метод хранения: овощи просто можно сложить в холодильник.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector